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- Pour 2 sandwichs :
- 1 baguette
- 1 petite botte de ciboulette
- 1 tige d'estragon
- 3 - 4 radis
- 5 - 6 belles feuilles de laitue
- 3 - 4 cornichons (ou radis pickles)
- 3 oeufs
- 1 c.c. de moutarde
- 10 - 15 cl d'huile de tournesol désodorisée
- 4 tranches de jambon
- 6 morceaux de gruyère
- Cuire les oeufs : verser 2 oeufs entiers dans leur coquille dans l'eau bouillante et les cuire 8 minutes. Les plonger dans l'eau froide en fin de cuisson et laisser refroidir.
- Préparer la mayo aux herbes : dans un saladier, verser 1 jaune d'oeuf et 1 bonne cuillère à café de moutarde. Mélanger au fouet jusqu'à incorporation puis placer le saladier sur un torchon (pour éviter que ça bouge). Commencez à verser l'huile de tournesol désodorisée en filet fin tout en l'incorporant et en remuant sans cesse. S'il y a trop d'huile non incorporée, continuez de fouetter avant d'en rajouter. Verser au total entre 10 et 15 cl d'huile. Une fois que vous avez atteint la texture souhaitée, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre (de cidre par exemple). Saler et poivrer, puis ajouter la ciboulette et l'estragon finement ciselés. Réserver au frais.
- Préparer les ingrédients : rincer la laitue en la baignant dans un gros volume d'eau, passer les radis et les cornichons à la mandoline ou les couper en fines tranches. Couper les oeufs en tranches de 5 mm.
- Monter le douiche : trancher la baguette en deux dans la longueur en laissant un côté non tranché (ça sera plus facile à monter et à manger). De bas en haut : étaler une bonne (grosse) cuillère à café de mayonnaise, déposer 1 tranche de jambon, 3 - 4 petites feuilles de laitue, 1 autre tranche de jambon (selon vos goûts), le fromage, les oeufs. Rajouter un peu de mayo sur les oeufs, puis y déposer les tranches de cornichons puis les radis. Assaisonner avec un bon tour de moulin à poivre.
- Bon appétit !
